鰱魚怎樣做好吃 鰱魚如何做好吃

1、花鰱魚、大葱、生薑、食用鹽、生抽醬油、雞粉、白糖、玉米澱粉、美人椒、青線椒、大蒜、土豆、金針菇、乾花椒、回味醬、花雕酒

2、花鰱魚清洗乾淨，再剁去魚尾、魚鰭和划水，然後沿着魚骨把魚肉從中間對半劈開；接着把魚肉切成厚度在1釐米左右的厚塊。

3、大碗里加入葱、姜和少許食用鹽，再加入一勺清水，然後下手把葱姜的汁水抓出來，製作一碗葱姜水備用。

4、把葱姜水倒入裝有魚塊的大盆中，再加入少許鹽、生抽醬油、雞粉、白糖調味，然後洗淨小手，下手抓勻；接着再加入少許玉米澱粉，並再次抓拌均勻備用。

5、生薑大蒜切成末，大葱切成小顆粒，美人椒和青線椒切成圈備用。

6、土豆清洗乾淨後去皮，切成薄片；金針菇清洗乾淨後切去根部不要，再用手掰散。

7、把鍋充分燒熱加入少許食用油，再下入少許乾花椒和準備好的葱薑末一起炒香；接着往鍋中加入3勺自制的回味醬（具體制作步驟請查看2020年12月1日發佈的視頻），開小火熬出香味後再加入少許花雕酒並用勺子攪動均勻。

8、往鍋中加入適量清水，大火燒開後調味少許鹽和雞粉；接着把土豆片下入鍋中煮1分鐘，再把金針菇也加進來一起煮2分鐘；最後把煮好的金針菇和土豆片用漏勺撈出來，放入大碗中墊底。

9、把醃製好的魚塊下入鍋中，開大火煮5分鐘，把魚肉煮熟煮透；然後把魚肉連湯汁一起倒入大碗中；最後把準備好的青紅線椒和蒜末撒上來。

10、鍋中加入適量食用油，油温燒至七成熱；然後把熱油淋到青紅線椒和蒜末上，激發出香味，美味即成！