燉豬蹄怎麼做好吃不腥 燉豬蹄好吃不腥的做法

1、原料：兩斤豬蹄，一塊生薑，一個葱結，一塊桂皮，幾片香葉，4個幹辣椒，兩個8角，一勺鹽，一勺料酒，一把冰糖，適量食用油，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽。

2、要準備適量剁快好的豬前蹄，然後往裏面加入一些淘米水，對它浸泡半個小時，泡發出裏面的血水。

3、準備配料，有幾片薑片，一個葱結，一小塊桂皮，幾片香葉，4個幹辣椒，還有2個八角。

4、豬蹄浸泡好以後，我們要用清水給它淘洗兩遍，把豬蹄上面的淤血、雜質洗乾淨後，再控幹水分備用。

5、起鍋燒水，鍋中加入半鍋冷水，接着把清洗乾淨的豬蹄加入鍋中，並加入幾片薑片，以及一勺料酒，蓋上蓋子開大火煮開。

6、大火把豬蹄焯水5分鐘後，給它控制撈出，再放到温水裏漂洗一遍，洗乾淨它表面的雜質。用温水清洗豬蹄，肉質才不會收縮。

7、起鍋熱油，往鍋中加入一小把冰糖，並開小火，把冰糖翻炒融化。等冰糖融化以後，要用小火繼續翻炒，把冰糖炒至深褐色。

8、把準備好的豬蹄加入到糖色中，並繼續翻炒，讓所有豬蹄表面，都能均勻裹上一層糖色。

9、把準備好的所有香料，全部加入到豬蹄中，快速翻炒炒出香味後，在往鍋中加入一些清水。

10、往鍋中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油攪拌均勻，把調料化開後，就可以蓋上蓋子，用大火燉一個小時。

11、時間到了以後，開蓋將裏面的香料夾出扔掉，再用大火收汁，並加入一些食鹽調味，即可把豬蹄出鍋，再撒上一些葱花點綴一下即可。