新鮮面煮好後怎麼做不粘連 面煮好後如何做不粘連

1、適當的加點水，有些麪條比較寬、粗又厚，煮的時間不能比照一般細麪條。如果一直煮到爛，口感上會缺乏彈性，最好的方法就是點水，也就是倒入冷水，再讓麪條煮滾浮起。至於點水的次數，以麪條的寬度來決定。寬麪條點水3次，細麪條點水2次，厚麪條點水3次，波浪麪點水3次。

2、麪條過涼水。在煮麪條的時候，大家注意煮麪條的時間不要太長，要想讓煮出來的麪條不粘連，特別有勁道，在煮好了麪條以後，還必須要把麪條立即過涼水，在涼水裏面浸泡一會兒，麪條過涼水主要就是為了確保麪條的勁道，會讓麪條的口感更加好一些。不過麪條放在涼水當中浸泡的時間也不宜過長，否則會讓麪條冷卻，大概幾十秒就可以撈出來裝在碗裏。煮麪條的時候，還可以在鍋裏放些食用油，這樣煮出來的麪條更順滑。

3、在下掛麪的同時可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛麪的鹼味，而且能使麪條變得白一些。要知道掛麪由精製麪粉製成，不含防腐劑及添加劑，營養成分得到了有效保留。掛麪之所以可以長期存放，是因為它通過乾燥脱水的過程，沒有水分，保存時間自然長。