煮好的麪條怎麼存放不粘成坨 煮好的麪條如何不成坨
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1、煮麪條時,待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克),再下面條,即便煮的時間長些也不會粘糊。
2、煮掛麪時不要用大火,因為掛麪本身很乾,如果用大火煮,水太熱,麪條表面易形成粘膜而成爛糊面。
3、不要等水沸騰了就下掛麪,而應在鍋底有小氣泡往上冒時就下掛麪,然後攪動幾下,蓋好蓋,等水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麪條速度快,麪條柔軟而湯清。
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