如何做麪包不粘牙 麪包不粘牙做法

1、主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入麪包機中，再放入奶粉和麪粉，啟動發麪團程序揉麪15分鐘，麪糰形成麪筋網絡可以拉出粗膜。

2、放入切成小塊已經軟化的黃油。

3、再次啟動發麪團程序，大約揉25分鐘麪糰能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴展，進入發酵階段，發麪團程序全程共90分鐘。

4、直到麪糰發酵至原體積2-3倍大。

5、取出發酵好的麪糰，分割成10等份分別滾圓。

6、取一個劑子，擀成長舌形。

7、從上部向下捲起，接口處捏緊。

8、所有的坯子都擀卷好。

9、再搓成兩頭尖的長條。

10、深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。

11、把麪包條逐個擺入烤盤中。

12、加蓋餳發到麪包坯子原體積2-3倍大。

13、蛋黃中加入水。

14、攪拌均勻。

15、用刷子把蛋黃液刷在麪包生坯表面。

16、烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。