怎麼煮火鍋好吃又簡單 如何煮火鍋好吃又簡單

1、牛肉火鍋。材料：牛肉、八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜、菠菜、白菜、白蘿蔔。做法：選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗淨、切大塊。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。撇除血沫。倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。白蘿蔔洗淨切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗乾淨備用。牛肉煮爛，下入白蘿蔔;大火煮開。小火熬煮20分鐘。煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開(順便加幾個鵪鶉蛋進去)。倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。

2、魚頭火鍋食材：魚頭1個、麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙。做法：材料洗淨準備好。白菜撕碎平鋪在火鍋鍋底，再放入切好的豆腐片，香菇片。(也可以鋪白蘿蔔片)魚頭從中間片開，加料酒，以及抹少許鹽醃片刻，以去腥味。熱鍋涼油放入魚頭煎一下。煎一會，把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。放入薑片、蒜片炒香。把魚頭翻個，加熱水、鹽、老抽調味。大火煮開後改中火煮5分鐘。把煮好的魚頭倒入火鍋中，繼續加熱。煮至香菇成熟，豆腐入味即可。

3、麻辣羊肉火鍋。用料：羊肉(後腿或羊排)400克，胡蘿蔔2個，白蘿蔔2個，幹辣椒1把，濃湯寶2個，姜5片，料酒1勺，大葱4段，白砂糖1小勺，蒜6瓣，草果2顆，香葉3片，八角2顆，桂皮2小節，郫縣豆瓣醬3勺。做法：羊肉洗淨，冷水入鍋，水燒開加入黃酒去腥，燒半小時。焯水後再換清水洗淨。胡蘿蔔、白蘿蔔切滾刀塊待用。瀝乾，入熱油鍋翻炒至香。加入花椒繼續翻炒。花椒炒出香味後，加入幹辣椒和生薑繼續翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。自制麻辣鍋底：鍋裏油燒熱，加入豆瓣醬炒香。把剩餘的鍋底食材(即：葱薑蒜、八角、幹辣椒、桂皮、草果、香葉等)倒入鍋中，翻炒。如果覺得太辣可不放太多辣椒。加入白砂糖提鮮，在翻炒，要炒出紅油。鍋內先加入6碗水。放入葱段，加入2個豬骨濃湯寶。將之前炒香的羊肉放到鍋底裏。煮1小時後，加入蘿蔔塊一起煮20分鐘。(或者隨自己喜歡還可加其他食材)加入鹽、胡椒粉、雞精入羊肉鍋中繼續燒煮10分鐘。待入味，可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的羊肉。