清明節的美食有哪些 清明節有哪些傳統美食

1、青團：在我國很多地方都有清明吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多年前。古時候過清明節，人們無論貧富，均不舉火為炊，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食物，青團就是其中一種很受歡迎的食物。

青團又叫青糰子、清明果，因其碧青油綠的顏色而得名。老人們説，清明吃青團除了有紀念先人的意思，還寓意一年都有健康和好運相伴。

青團是用艾草攪打成青汁後揉麪製作而成的。俗話説：清明前後吃艾草，一年四季不生病。潮濕多雨的清明時節，人們的抵抗力普遍偏低，此時正是吃艾草的好時候。艾草不僅含有蛋白質、維生素、鈣和鎂等營養成分，順應時令吃些艾草還可以去潮氣，提高免疫力。

2、艾餃。常言道：“清明食艾，無難無災”。清明時節，每家都要準備一些艾草。用新鮮的艾草可以做出很多美味，除了青團、艾粄、艾葉粑粑以外，艾餃也是很常見的一種傳統時令美食。

“清明時節踏青行，剜艾田頭彩嫩莖。米粉飴糖團作餃，農家野味滿鍋烹。”清明節吃艾餃是江浙一帶的傳統。清明為什麼要吃艾餃呢？清明時節，天氣轉暖，此時萬物復甦，害蟲和細菌大量滋生。在耕地裏勞作時，很容易被害蟲叮咬。艾葉有一種濃烈的香氣，有驅蟲的作用。久而久之，清明節氣食艾餃就成為了人們的一種習俗。人們希望以這種形式驅邪禳毒，趕走不好的東西，也希望吃了艾餃以後，可以給全家人帶來好運，子孫不生災禍，平安順遂。

艾餃的做法不難，將鮮嫩艾葉煮汁，再與糯米粉和粘米粉揉麪製成餃子皮，包入甜味的白糖芝麻餡，抑或包上筍、香菇、鮮肉、蘿蔔醃菜等做成鹹口的。捏成海燕狀的餃子，蒸熟即可。

3、五色糯米飯。每年清明節，廣西壯族、布依族、苗族等各族人民家家户户都有製作五色糯米飯的傳統，以作祭祖和當令吃食之用。五色糯米飯因呈黑、紅、黃、白、紫5種顏色而得名，又稱“烏飯”、青精飯或花米飯。當地人將其視為吉祥順遂、平安如意、五穀豐登的象徵。

製作五色糯米飯，除了白糯米之外，還需要準備4種植物染料：楓樹葉（黑飯葉）、紅藍草（紅飯葉）、紫蘭草（紫飯葉）、黃姜（或密蒙花）。提取它們各自不同的彩色汁液，將糯米浸泡上色，蒸熟的五色糯米飯晶瑩透亮，多彩豔麗。食之清香四溢，味道香醇回甘。難怪就連唐代詩人杜甫也為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好。”的佳句。

五色糯米飯不僅是一種當地美食，在清明當日食用更是一種儀式和傳統。相傳，清明吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯，無病無災。當地人還以糯米飯的顏色是否豔麗，味道是否香甜作為評判家中女主人心靈手巧的標準。清明節天還不亮，各家的婦人們便將浸泡好的五色糯米放入蒸籠裏，用細火慢煮。煮好以後，孩子們手中拿着自家的糯米飯糰，比試着誰家的五色糯米飯顏色更斑斕，味道更清香。

4、饊子。清明節吃饊子，是老北京人過清明節的一種傳統習俗。饊子是一種油炸麪食，古時叫“寒具”。古書中記載：“寒具即食饊也，以糯粉和麪，入少鹽，牽索紐捻成環釧形……入口即碎脆如凌雪。”饊子是用麪粉、雞蛋加鹽或糖，搓成細條，油炸而成。它形狀精巧細緻，口感酥脆，老少咸宜。別看饊子並不起眼，可在過去，如此酥脆美味的食物可不是你想吃就吃的，要在看望老人，瞧瞧孩子時才會稱上幾斤饊子呢。

饊子也是清明節的“專屬”吃食，傳説春秋戰國時期，從清明前兩天開始，人們就提前油炸好一些環狀的麪食，方便食用和攜帶，這就是清明吃饊子的雛形。在北方，清明節臨近時無論城市或鄉村，大街小巷都能看到金燦燦的饊子，空氣中都飄溢着油香，使人不禁饞涎。總聽人説：清明節吃饊子，金燦燦的饊子，嚼着驚動十里人！

“織手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。”宋代蘇東坡就曾這樣描述過饊子。清明節吃饊子不僅因為它美味解饞，還因為饊子諧音“散子”，老一輩人認為，清明節吃饊子是希望家族開枝散葉，人旺家旺，家肥屋潤，生活富裕。

5、雞蛋。每年清明時節，老人們一大早就會去河邊的柳樹下折幾枝柳條插到大門口，然後煮雞蛋給孩子們吃，清明為什麼要插柳條在門口？又為什麼要吃煮雞蛋？民諺曰：清明不插柳，家敗子不興。插柳是為了祈福避災，而煮雞蛋是為了希冀好運常相伴。

清明吃雞蛋，稱為吃“節蛋”。 老一輩人認為，無論家裏有錢沒錢，清明節都要吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋同樣起源於清明時節吃寒食，煮熟的雞蛋是度過清明不生火做飯這幾天的食品儲備。此外，清明踏青郊遊，熟雞蛋也是方便攜帶的食物。

清明前，人們會將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟並塗上各種顏色，稱“五彩蛋”，人們來到河邊把五彩蛋投到河裏，順水衝下，等待下游的人爭撈而食，以求子納祥、圓圓滿滿。

還有些地方有這樣的清明習俗，在掃墓時，將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼留下，象徵“脱殼”，已示生命更新，希望子孫出人頭地。

6、清明螺。俗話説：“清明螺，賽吃鵝。”清明螺即田螺、螺螄。田螺的肉質細膩，味道鮮美，有“盤中明珠”的美譽。它含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸和微量元素，適量食用對身體大有裨益。清明時節，休眠的螺螄紛紛從泥土中爬出來，非常易於捕撈，螺肉肥美鮮香，腥味很小。而且此時的田螺還沒有“結籽”，所以清明是一年當中非常難得的田螺賞味期，正可謂“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”。過了四月之後，螺螄殼中就會有小螺螄了，口感和營養無法和清明時同日而語。

江南一帶有清明吃螺螄的習慣，根據杭幫菜圖書《廿四節令菜點》記載，清明時令蒿菜、螺螄、鰣魚、薺菜......醬爆螺螄也成為當地清明時節的代表菜餚。這天用針挑出螺螄肉食用，謂之“挑青”。並且人們會在夜晚之時，將吃完剩下的螺螄殼拋到屋頂，用屋瓦上發出的聲響嚇跑老鼠和黴運。