陝北黃饃饃的家常做法 如何做陝北黃饃饃

1、準備糜子面500克、黍子面100克、麪粉250克3人份、紅棗100克、赤小豆500克。

2、紅棗洗淨，浸泡約2個小時。然後將紅棗蒸熟去核；紅豆洗淨同樣浸泡2、3個小時。

3、然後將泡發的紅豆與去核蒸熟的紅棗倒入鍋中，加入適量的水同煮；一直煮到紅豆出沙，再根據自己的口味決定是否需要加入些白糖，若加入白糖的話需把糖和鍋裏的東西攪拌均勻後再轉小火續煮5分鐘。

4、和麪：將糜子面與黍子面盆中混合均勻，加入250克麪粉，加入酵母和酵頭，用温水和麪，和至不軟不硬即可。

5、發酵：放置室温25度以上的環境下發酵6小時以上，體積約為發酵前的2倍，然後往麪糰裏分別加入一小捏面鹼和小蘇，然後將麪糰揉勻靜置20分鐘(冬季的時候可以將和麪團的容器放在鍋中稍微焐一下)；將和好的面揪成60克一個的劑子。

6、包餡：在其中包入40克的餡料(劑子：餡料=3:2)，團成圓形。收口向下放入鋪好屜布的鍋中。

7、蒸制：水開後放上包好的黃饃饃，大火蒸約20分鐘即可。關火後不要馬上打開蓋子，虛蒸3分鐘後再開打開。取出的黃饃饃晾涼後即可食用。