陝西泡饃製作方法 陝西泡饃製作方法介紹

1、準備酵母30g左右泡入水中，再加入50g麪粉揉勻成麪糰，放在温度在20度左右的環境中進行發酵；

2、把剩餘的麪粉與水揉勻成死麪團，用保鮮膜封住，放置半小時。把發酵麪糰和死麪團一起揉和成較硬的麪糰，在面板上反覆揉勻，至麪糰光滑有韌性即可；

3、把揉好的麪糰攤開，然後用刀切成塊，放在電餅鐺中烙成餅，烙好的餅放在盤子裏備用；

4、將羊骨頭和羊肉放在大盆中洗乾淨，然後浸泡冷水中兩三個小時，目的是為了去除羊肉上面的血絲；

5、把羊肉過水焯一遍，加入羊骨大火熬開，然後邊熬邊撇去浮沫，放入八角1個，桂皮一小塊，放入薑片，大火燉至翻滾2小時。至湯汁呈現暗白的濃稠樣，倒入砂鍋中，加入切大塊的羊肉，小火繼續煮3個小時即可。

6、將烙好饃掰碎放在碗裏，放入粉絲、木耳過水焯熟，放入碗中，澆上熱的純羊湯，撒鹽和白胡椒粉，上面放切塊的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，澆上辣椒醬或者辣椒油即可。