豆鼓魚煲 豆鼓魚煲的做法介紹
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1、主料:大魚頭1個重約650克,青,紅辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1湯匙,紹菜約180克,葱2條,薑片少許。調料:鹽,糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉適量。芡汁料:老抽1/4茶匙,鹽1/2茶匙,糖,生粉1茶匙,清水5湯匙。
2、魚頭去腮,洗淨斬件,抹乾水分,用醃料拌醃片刻。
3、豆豉洗淨,瀝乾剁碎;葱洗淨,切短。
4、燒熱油3湯匙,爆香薑片、蒜蓉、豆豉,下魚頭兜交,灑入酒,下少許清水,上蓋,魚頭煮至八成熟,紹菜墊底,傾入芡汁,待滾,下葱段和青、紅辣椒。
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