豆腐燜鹹魚煲的方法 鹹魚豆腐煲的做法

1、食材：鹹魚100克、豆腐1塊、豆瓣1勺、姜蒜末適量、剁椒1勺、醬油1勺、小葱1根。

2、因為鹹魚本身很鹹，所以在做這道菜之前必須要提前泡水，一般跑兩小時左右即可，然後把豆腐切成正方形的小塊備用。

3、豆腐與冷水一起下鍋，撒上適量鹽，開大火煮開，去去豆腥味。把跑好水的鹹魚乾洗淨放在碗裏，蒜頭和生薑切成末，豆瓣醬和小葱也切成段備用！

4、接下來開火，鍋燒熱之後加入少許油，油温差不多8成熱的時候把豆瓣和姜蒜末倒進去煸香，香味出來之後吧鹹魚塊倒進去翻炒，把鹹魚的油脂都炒出來，然後加一點醬油即可。

5、緊接着把焯好水的豆腐倒進去，無需翻炒，直接接一碗水倒進去，大火燒開。水量一與豆腐齊平為準。

6、大火燒開之後繼續燒5分鐘左右轉中火燜煮5分鐘左右即可，最後幾分鐘的時候可以放一勺剁椒進去提味。

7、最後一步就是熄火起鍋裝盤端上桌享用啦！在上桌之前還可以撒上適量葱花裝飾一下！