燉雞湯用冷水還是熱水 請看解答

在準備好食材後，第一個難題就是:用冷水燉雞還是用熱水燉雞呢？其實冷水才是熬湯的最佳選擇。

1、我們用的雞肉有骨頭和肉兩個部分，加入冷水來熬湯，可以讓肉、骨頭和水同時加温，也使得雞肉中的營養物質更好的溶解在湯中，這樣熬出來的湯味道也更鮮美。

2、如果用熱水的話，雞肉最外層蛋白質因為高温而凝固，營養物質被包裹在裏面，這樣煮出來的雞湯，雞肉不易熟，看起來也讓人沒有食慾。