魚湯用冷水煮還是熱水煮 魚湯應該用冷水煮還是熱水煮

1、煮魚湯需要使用熱水

2、首先使用熱水煮出來的魚湯口感比較好,沒有腥味,營養價值也會更高。開水煮魚湯,魚肉突然受熱後,魚肉中的蛋白質會收縮凝固,保持魚肉不會鬆散,而魚中的油脂也會溶出,讓魚湯變的粘稠。