雞湯熱水煮還是冷水 煮雞湯的小竅門

1、煮雞湯用冷水比較好。

2、雞湯採用冷水下鍋會比較好，使用冷水熬煮出來的雞湯味道會比較濃郁，並且肉質會比較鮮嫩，做出來的雞湯既營養又好喝。因為使用冷水下鍋，可以慢慢的加熱，從而讓雞肉中的營養物質和味道慢慢的流入到湯中，使得雞湯味濃且香，而且也能夠從內到外的加熱雞肉，使得雞肉的口感比較鮮嫩好吃。若是直接使用開水來煮雞湯的話，開水的熱度直接加熱雞肉，會很快加熱好雞肉外層的皮部和肉部，而內部的一些肉質和骨質等部位都沒有熟，從而導致裏面的營養被鎖在裏面，而外部的肉質變老，使得雞湯的營養出不來，同時其味道和口感也不好。