排骨焯水後用冷水燉還是熱水燉 排骨焯水後用冷水燉嗎
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1、排骨焯水後,建議用冷水燉;
2、因為焯完水以後燉排骨用冷水下鍋,可以使排骨味道鮮美,如果直接用熱水來煮排骨的話,排骨受熱不均勻,外表熟了但是裏面還是生的,時間短則排骨熟不透,時間長則排骨又柴又硬影響口感。
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1、排骨焯水後,建議用冷水燉;
2、因為焯完水以後燉排骨用冷水下鍋,可以使排骨味道鮮美,如果直接用熱水來煮排骨的話,排骨受熱不均勻,外表熟了但是裏面還是生的,時間短則排骨熟不透,時間長則排骨又柴又硬影響口感。