沙拉醬怎麼製作 如何製作沙拉醬

1、原料：蛋黃、植物油、白醋、糖粉。

2、蛋黃打入碗裏，加糖粉用打蛋器打發。打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺呈濃稠狀。

3、此時，加入少許油並用打蛋器攪打。使油和蛋黃完全融合。繼續少量的加入油。在一開始的時候。最好有足夠的耐心。每次加入的油一定不能太多。邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨着油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。

4、繼續少量的加入油並攪拌。請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠。剛加完60~70g油的時候,蛋黃糊。

5、因為醬太濃。不太好攪拌了，添加一小勺左右的白醋進去（不要加太多），攪拌均勻。加入醋以後。碗裏的醬會變得稀一些。這個時候，我們重複少量多次的添加油並攪拌這個過程。

6、隨着油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來。蛋黃糊變得越來越濃。

7、當醬變得比較濃的時候。再添加一點白醋。重複這個過程。直到油和醋都添加完，攪拌完成，沙拉醬就做好了。