香辣芥菜絲的最佳醃製方法 怎麼做香辣芥菜絲

1、主料：芥菜疙瘩12斤、花生2斤、蒜半斤、芝麻半斤。

2、輔料：糖4兩、醬油3袋、醋1袋、味精半兩、姜3兩、辣椒面2.5兩、辣椒油4兩、鹽6兩。

3、芥菜疙瘩洗淨，削皮。

4、用擦子擦成絲，拌入鹽，放在漏盆中殺去芥菜疙瘩的水分。醃製8小時。

5、殺去水分的芥菜顏色有些變深。

6、花生米煮熟，芝麻炒熟。

7、放入白糖，少量味精。

8、蒜切成末，姜切成末，拌進芥菜絲裏。

9、撒上辣椒麪。

10、澆上醬油和醋。辣椒油淋在辣椒麪上。

11、攪拌均勻，就可以吃了。