香辣芥菜絲的醃製方法 辣芥菜絲的醃製方法

1、主料：芥菜5斤、鹽3兩、細紅辣椒粉1.5兩、植物油2兩、白糖2兩、大蒜末3兩、米醋3兩。

2、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。

3、放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水。

4、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可。

5、植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）。

6、將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）。

7、意思就是香辣芥菜絲的醃製方法。