雞肉燒麥的做法 教你怎麼做雞肉燒麥
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1、糯米用清水浸泡約2小時;
2、泡好的糯米稍稍瀝乾,放入墊好濕紗布的蒸鍋裏,大火燒開後轉中火蒸約30分鐘,將其蒸熟;(每隔一段用筷子戳一個小洞幫助上汽會更易蒸熟);
3、蒸熟後的糯米飯取出,趁熱將其弄鬆散,晾涼;
4、雞腿去骨;
5、將雞腿肉切成小丁,幹香菇提前用清水泡發後切碎成末,生薑也切成末;
6、將調料1放入雞肉中,拌勻醃一會兒;
7、將麪粉與澄面放入盆中拌勻,倒入熱水,一邊倒一邊用筷子攪勻成絮狀;
8、稍晾至不燙手後將其揉成光滑的麪糰,然後蓋上濕紗布醒約20分鐘;
9、趁醒面的時候可以炒餡料:熱鍋放油(油要稍多一些),下入薑末與雞腿肉,炒至雞腿肉變色出油;
10、然後放入香菇末炒勻;
11、加入一湯匙老抽;
12、放入晾涼的糯米飯,加入適量的鹽、一茶匙白糖、少許雞精、一茶匙芝麻油,炒勻後出鍋待用;
13、醒好的麪糰取出,揉搓成條狀,然後分成約20克重的小劑子;
14、將小劑子擀成薄圓麪皮;
15、放入之前炒好的餡料;
16、用虎口將餡料四周的麪皮同時向中間捏,要稍捏緊一些以免蒸好後鬆開;
17、做成燒賣生胚;
18、將生胚放入蒸鍋中,大火燒開後轉中火蒸約8分鐘左右。
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