雞肉燒麥做法圖解 雞肉燒麥怎麼做

1、糯米用清水浸泡約2小時；泡好的糯米稍稍瀝乾，放入墊好濕紗布的蒸鍋內，大火燒開後轉中火蒸約30分鐘，將其蒸熟；。

2、蒸熟後的糯米飯取出，趁熱將其弄鬆散，晾涼；雞腿去骨；將雞腿肉切成小丁，幹香菇提前用清水泡發後切碎成末，生薑也切成末；

3、將調料1放入雞肉中，拌勻醃製一會兒；將麪粉與澄面放入盆中拌勻，倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪勻成絮狀；稍晾至不燙手後將其揉成光滑的麪糰，然後蓋上濕紗布醒約20分鐘。

4、趁醒面的時候可以炒餡料：熱鍋放油，下入薑末與雞腿肉，炒至雞腿肉變色出油。

5、然後放入香菇末炒勻；加入一湯匙老抽；放入晾涼的糯米飯，加入適量的鹽、一茶匙白糖、少許雞精、一茶匙芝麻油，炒勻後出鍋待用。

6、醒好的麪糰取出，揉搓成條狀，然後分成約20克重的小劑子；將小劑子擀成薄圓麪皮；放入之前炒好的餡料；用虎口將餡料四周的麪皮同時向中間捏，要稍捏緊一些以免蒸好後鬆開。

7、製成燒賣生胚；將生胚放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸約8分鐘左右。