怎麼樣醃酸菜 醃酸菜做法
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1、將醃菜缸洗乾淨,擦乾,不能有一丁點油,在缸底撒一把鹽(粒鹽);
2、將白菜擺放到缸裏(第一圈幫朝外葉朝裏),一層白菜一層鹽(100斤的白菜用7-8斤鹽,不能超過12斤),碼好的白菜碼出個山頭,上面壓上洗淨後的大石頭或重物;
3、第二天或第三天缸裏會出水,根據出水量注入適量的涼白開,水要沒過白菜,外面纏上紗布,用繩子勒緊,減少和外界的接觸,才能更好的發酵,20多天時倒一次缸;
4、再過15天左右酸菜就能吃了。
標籤:
酸菜
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