酸菜怎樣醃更好吃 酸菜好吃醃法

1、白菜先將它外面的一層爛葉去掉，然後將它清洗乾淨，放在太陽底下進行晾曬，但並不是暴曬；

2、接着在鍋中倒入適量的清水，將水燒開之後，把曬好的白菜放在鍋裏面，浸泡上五分鐘左右，撈出；

3、再放入涼水中過一下放在架子上面，這樣他多餘的水分就能夠給控幹了；

4、白菜放入罈子中，罈子必須是非常乾淨無油無水的罈子；

5、準備一些淘米水將裏面放入適量的食鹽，把它均勻的攪拌之後把這樣的淘米水倒進罈子裏面；

6、用一些清洗乾淨的石頭壓在白菜上面，這樣白菜之間就沒有縫隙了，醃製出來的白菜會非常的美味又好吃；

7、再往罈子裏面倒入一勺高度的白酒，白酒能夠有效的殺菌消毒，又增加白菜的香味。