韭菜雞蛋餡怎麼調不出水 韭菜雞蛋餡的調製方法

1、加熟油

在切好的韭菜中添加少量的熟油，攪拌均勻，能有效鎖住韭菜的水分，防止韭菜出水，口感變差。往韭菜中加油也能增加餡料的油香味，使餡料更加美味可口，還能保持翠綠的顏色。

2、炒雞蛋

調韭菜雞蛋餡的餃子時，需要將雞蛋提前炒熟並鏟碎，充分晾涼後即可拌入韭菜中，炒熟的雞蛋具有吸水的功效，可以將韭菜中的水分充分吸收，並且炒熟後的雞蛋更香更好吃。

3、後放鹽

先放鹽會醃出韭菜中的水分，將所有的調味料同韭菜與雞蛋攪拌均勻後再放鹽，能有效防止出水。加入鹽後韭菜雞蛋餡不要存放，馬上包成包子或者餃子也能防止出水。