嗆芥菜絲的做法

嗆芥菜絲是一道口味鮮美、清爽可口的菜品。以下是簡單的做法：

### 材料：
- 鮮芥菜薹（或者芥蘭菜）：適量
- 蒜末：適量
- 生薑末：適量
- 紅辣椒（可選）：適量
- 鹽：適量
- 雞精（可選）：適量
- 生抽：適量
- 植物油：適量

### 步驟：
1. **準備工作：**將芥菜薹洗淨，切成細絲。蒜、姜切成末。如果喜歡辣味，可以切些紅辣椒備用。

2. **熱鍋加油：**鍋燒熱後，倒入適量的植物油，待油温升至七成熱時，放入蒜末、薑末、紅辣椒末炒香。

3. **加入芥菜絲：**將切好的芥菜絲放入鍋中，迅速翻炒，讓芥菜絲均勻地吸收蒜、姜、紅辣椒的香味。

4. **調味：**加入適量的鹽和雞精（如果使用）調味，根據個人口味再加入一些生抽提鮮。

5. **快炒出鍋：**炒至芥菜絲變軟，顏色變亮，即可出鍋。

6. **上桌享用：**將嗆好的芥菜絲裝盤，可以作為一道清爽開胃的菜餚，搭配米飯一起享用，營養豐富，美味可口。

製作過程中，火候掌握好，讓芥菜絲保持脆嫩口感，更加美味。