黑糖饅頭如何做 黑糖饅頭怎樣做

1、饅頭材料：(6個量）黑糖（紅糖）75克、清水80-90克、耐高糖即溶酵母粉1/2+1/4小匙、清水2大匙(30ml)、中筋麪粉220克。

2、將黑糖放入小鍋內，用小火慢慢炒出香味，至底部糖有些粘鍋時要熄火用餘温炒香。

3、加入清水90克，小火將黑糖煮至溶化即可（不用煮太久）放涼備用。用清水2大匙將酵母粉溶化，倒入麪粉內混合均勻。

4、再將放涼的黑糖水倒入麪粉內混合成團。

5、將麪糰提至案板上用手揉和成光滑的麪糰，放入塗有油的容器內，蓋上保鮮膜放至温暖處發酵。

6、至麪糰發酵至2倍大，用手指沾麪粉在麪糰上插洞不會馬上回縮即可。

7、案板上灑乾粉，將麪糰擀成3-4mm厚長方形面，再左右向中間對摺，再向中間折起。

8、再度將面擀成3-4mm厚長方形，用手將底部按開，並在表面噴少許清水。

9、由上向下捲成圓柱形，用切面刀將麪糰切成6等份。

10、蒸鍋內注入冷水，將生饅頭底墊蒸籠紙，放至在蒸架上加鍋蓋，靜置發酵20分鐘。開中火蒸20分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋。