黑小麥麪粉怎樣做饅頭 黑麥饅頭的做法

1、食材：黑小麥麪粉適量、發酵粉適量。

2、酵母先用小半碗温水醒開，記得是温水，用手指試試看，不燙手就對了跟體温差不多。

3、黑小麥麪粉留下一大勺，可以後面揉麪時防止粘手用，其餘的開始用來和麪。酵母水和270克水加入麪粉中。

4、開始和麪，將麪粉和成光滑的麪糰，注意要三光哦，面光盆光手光。接着蓋上蓋子或者布等等都可以，只要能避免麪糰裸露在空氣表面發乾就行啦，然後就放一邊讓它發酵去。

5、大約一個半小時後，掀開蓋子，會看到一個發酵到兩倍大的麪糰，組織鬆軟。

6、接下來重新揉麪，就是把組織鬆軟的麪糰再重新揉，將麪糰裏面的空氣排掉，這時開始留下的那些麪粉就能派上用場了，直到把麪糰揉成開始發酵前的大小，裏面沒有空氣就行啦！

7、接着分團整形。分團整形好上蒸籠碼好，再次等待發酵10分鐘左右，倒去熱水中火蒸開，再大火蒸20分鐘，關火等五分鐘再掀開蓋子，黑小麥麪粉饅頭做好了。