發麪千層餅的做法

發麪千層餅，又被稱為葱油餅，是一種非常受歡迎的中國傳統糕點。它的外皮金黃脆口，內部層層疊疊，口感香氣四溢。下面是製作發麪千層餅的詳細步驟：

材料：
- 中筋麪粉：500克
- 温水：300毫升
- 鹽：5克
- 白糖：10克
- 食用油：適量
- 葱：2根
- 食用鹽：適量

步驟：

1. 準備工作：
- 將麪粉倒入一個大碗中，加入鹽和白糖，攪拌均勻。
- 慢慢加入温水，同時用筷子攪拌，直至麪粉完全吸收水分。
- 將麪糰倒在台面上，用雙手揉至光滑。
- 將揉好的麪糰放入碗中，蓋上濕布，靜置1小時。

2. 擀麪：
- 取出麪糰，再次揉捏幾次，將麪糰分成3 - 4個小麪糰。
- 取一個小麪糰，用擀麪杖將其擀成長方形。
- 在擀好的麪皮上刷上適量的食用油，撒上葱花和鹽。
- 將麪皮從長邊開始捲起，形成長卷。

3. 發酵：
- 將捲起的麪皮靜置15 - 20分鐘，讓麪糰發酵鬆軟。

4. 鍋中加熱：
- 取一個平底鍋，中火加熱。
- 油不要太熱，約160℃ - 180℃為宜。

5. 烹飪：
- 將發酵好的麪糰放在熱鍋中，逐漸加熱。
- 一面變金黃後，翻轉麪糰，煎另一面。
- 圈圈邊煎至發亮即可取出。

發麪千層餅的製作方法比較簡單，但需要一定的技巧和耐心。在擀麪的過程中要保證麪皮的厚度均勻，並且要注意捲起時的緊實程度。烹飪時要注意火候控制，火過大容易糊底，火過小則表面不酥脆。

發麪千層餅作為早餐或下午茶點心都非常適合，可以搭配豆漿、粥等食用。此外，製作過程中的葱花和鹽可以根據個人口味做出調整，也可以加入其他香料，例如芝麻或香菜等。這樣能夠為發麪千層餅增添更多的風味和口感。

總的來説，製作發麪千層餅不僅簡單易學，而且口感獨特。大家只要按照上述步驟和注意事項來操作，就可以在家中製作出美味的發麪千層餅了！