千層餅的做法和配方 關於千層餅的做法和配方

1、食材：麪粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，鹽適量，油適量，五香粉適量，白芝麻適量，乾麪粉適量。

2、麪粉中加入發酵粉、清水，白糖，攪拌至沒有乾麪粉，揉成比較鬆軟的麪糰。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3、發酵好的麪糰內部呈均勻的窩蜂狀。

4、案板上撒乾麪團，將發酵好的麪糰，排氣，重新揉光滑。

5、案板上繼續撒些乾麪粉，揉好的麪糰，擀成長方形薄片。刷上一層食用油，撒上鹽和五香粉，最後撒上一些乾麪粉。

6、將面片上下摺疊。再次刷上食用油，撒上鹽和五香粉，最後撒上一些乾麪粉。

7、將面片再從左往後摺疊。收口捏緊，蓋上保鮮膜繼續醒發10分鐘。

8、醒好的麪糰擀扁，刷生一層清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。

9、醒發好的餅，放入燒熱的不粘鍋中，鍋中無需刷油。蓋上鍋蓋，用最小火烙20分鐘。

10、翻面，蓋上鍋蓋，繼續用最小火烙15分鐘。用説按壓餅的中間和邊緣，回彈不凹陷，餅就熟了。

11、將餅取出，切塊食用，層次分明，外酥裏軟，非常好吃！