做茄子怎麼做好吃

有很多種方法可以做好吃的茄子，以下是其中一種常見的方法：

材料：
- 2-3個茄子
- 適量的食用油
- 2-3顆蒜瓣，切碎
- 適量的鹽和胡椒粉
- 適量的生抽和老抽（或者醬油）
- 適量的糖
- 適量的澱粉或玉米粉
- 適量的葱花和香菜，作為裝飾（可選）
- 適量的花椒粉，提味（可選）

步驟：
1. 將茄子切成均勻的塊狀，然後將茄子塊放入鹽水中浸泡10-15分鐘，以去除苦味。
2. 將茄子塊瀝乾水分，在鍋中加熱適量的食用油，待油熱後將茄子塊放入鍋中煎炸至金黃色和酥脆，然後撈出瀝乾油分備用。
3. 在另一個鍋中加熱適量的食用油，加入蒜瓣炒香。
4. 在炒香的蒜瓣中加入適量的生抽和老抽（或者醬油），糖和胡椒粉，攪拌均勻。
5. 將炒香的調料煮沸，然後加入適量的澱粉或玉米粉調成糊狀，攪拌均勻。
6. 將煎炸好的茄子塊倒入調料糊中，用鏟子輕輕拌勻，使每個茄子塊都均勻裹上調料。
7. 最後，將茄子塊裝盤，可根據個人口味加入葱花和香菜作為裝飾，撒上一些花椒粉提味即可。

這樣做出來的茄子酥脆可口，口感豐富，又帶有一點甜味，非常美味。