橄欖蛋糕的配方和做法 關於橄欖蛋糕的配方和做法
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1、主料:雞蛋4個、低筋麪粉120克、細砂糖120克、高筋麪粉少許、黃油30克。
2、模具內壁塗上薄薄一層黃油,再撒上一層高筋麪粉。
3、將黃油隔水融化備用。
4、鋼盆中全蛋加糖,電動打蛋器高速打散。
5、鋼盆移至熱水中加熱,低速攪打,盆中温度保持在38度左右。
6、持續15分鐘後,盆內蛋液成奶油狀,攪打完畢。
7、麪粉篩入盆中,用橡皮刮刀攪拌均勻。
8、黃油拌入盆中。
9、麪糊倒入模具,160°,通風模式,烤制20分鐘即可。
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