生日蛋糕的做法和配方 藍莓凍芝士蛋糕簡單做法

生日蛋糕有很多種類型，這裏以比較容易上手的凍芝士蛋糕為例。

1、6寸圓形藍莓凍芝士蛋糕配方：糖漬藍莓：藍莓120克，細砂糖40克。蛋糕體：奧利奧餅乾120克，黃油45克，馬斯卡彭奶酪150克，濃稠酸奶120克，淡奶油120克。細砂糖54克，檸檬汁12克，朗姆酒9克，吉利丁片9克，糖漬藍莓適量。裝飾用藍莓醬：糖漬藍莓汁60克，玉米澱粉4克，吉利丁片1克 。

2、做法：

（1）藍莓拌入細砂糖後放入冰箱冷藏一晚。

（2）經過一晚的醃漬藍莓會析出很多汁水。

（3）奧利奧餅乾去除夾心後放入保鮮袋中用擀麪杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。

（4）模具中鋪一層油紙，將混合好的餅乾碎倒入模具中壓實，放冰箱冷藏備用。

（5）糖漬藍莓汁和玉米澱粉一起放入小鍋中，加熱至粘稠狀離火。

（6）放至温熱時加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化後備用。這就是最後要用來裝飾的藍莓醬。

（7）奶油奶酪隔温水打至順滑後加入細砂糖。

（8）加入檸檬汁，朗姆酒攪拌均勻。

（9） 加入酸奶攪拌均勻。

（10）淡奶油用電動打蛋器打至6分發有紋路的狀態。

（11）將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。

（12）取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至温熱的狀態後加入用冷水泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。

（13）再倒回至大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。

（14）模具中先倒入一半量的芝士糊，均勻的擺上糖漬藍莓。

（15）再倒入餘下的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。

（16）用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4小時或一晚至完全凝固即可。