牙籤羊肉的做法 教你牙籤羊肉的做法

1、食材：羊肉500克、牙籤適量、葱、姜、鹽、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、蠔油。

2、首先把羊肉切成1釐米左右的小塊，加入葱段、薑片、鹽、蠔油、白胡椒粉抓拌均勻放入冰箱醃製半小時入味。

3、醃製羊肉的時候把牙籤用開水燙一下備用，用開水燙牙籤一是可以消毒，二是在穿牙籤肉的時候不容易起毛刺。

4、把醃製好的羊肉拿出來，加入少於玉米澱粉再次抓拌均勻。

5、把醃製好的羊肉全部穿上牙籤備用。

6、鍋裏坐油，油温六成熱依次下入穿好的羊肉，全程中火炸，炸至羊肉表皮變色即可撈出。

7、牙籤肉全部炸好後撈出備用。

8、把油温再次燒至七成熱，把炸好的牙籤肉下入鍋中再次復炸，復炸的時間不能過長，大概5-10秒左右，炸至羊肉金黃酥脆即撈出控油。

9、最後撒上孜然粉和辣椒粉，翻拌均勻即可裝盤。