胡辣羊蹄的正確做法 胡辣羊蹄怎麼做
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1、主料:羊蹄10個。
2、輔料:花椒粒5g、香葉10片、姜10g、辣皮子30個、八角3個、小茴香3g、草果3個、桂皮5g、山奈3g、白芷3個、大葱1根。
3、調料:紅油20g、鹽10g、胡椒粒3g、冰糖3g。
4、羊蹄用鹼水侵泡洗淨,颳去焦黑部分,再用清水把鹼漂淨。
5、姜洗淨切片,辣皮子泡泡洗淨,把那些香料加調味盒裏。
6、高壓鍋加水、加鹽、加香料盒、加羊蹄。
7、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。
8、加鍋蓋大火燒開, 高壓鍋氣閥響起壓制15分鐘關火。
9、等高壓鍋能打開時,取出羊蹄。
10、用煮羊蹄湯汁,加辣皮子、花椒粒小火熬製,等熬出香味、辣味。
11、大葱切片。
12、用熬製好的湯汁、澆在羊蹄上面、在澆紅油、撒上大葱即可。
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