羊雜胡辣湯的製作方法 羊雜胡辣湯的製作方法與步驟
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1、先把羊雜洗淨放高壓鍋,加薑片,按煲湯30分鐘,水多加一些直接做湯。
2、提前將粉條涼水泡軟剪成小段放涼水中備用。
3、乾麪筋塊泡軟切小塊泡涼水中備用。
4、豆腐筋也泡軟切碎備用。
5、黃花菜和木耳也泡發切碎泡水中備用。
6、一個洋葱切碎,切幾片姜。
7、油熱放入洋葱和姜中火炸。
8、炸至洋葱焦黃,注意不要糊了會苦,加入多一些的黑白胡椒粉,辣椒粉,十三香,(按照個人口味加辣椒粉)炸出香味。
9、倒入所有木耳黃花菜麪筋豆腐筋碎,炒勻,加入多一點生抽,適量老抽,一點醋,炒五分鐘入味。
10、倒入提前煲好的羊雜和羊肉湯,燒開放入紅薯粉條煮三分鐘。
11、按照一個人一勺麪粉,四勺麪粉攪成流動麪糊。
12、邊攪動邊倒入麪糊,大火不斷攪拌以防沉底溢鍋,煮五到十分鐘左右,按個人口味加入鹽。
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