麪包烤好粘烤盤怎麼辦 麪包烤好粘烤盤是什麼原因呢
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1、爐温:烤箱和烤箱的爐温是不一樣的,不能千篇一律的按書上的步驟去做的。就像新買的烤箱,剛開始時都是需要自己調試,調出自己的爐温.比如烤同樣的麪包,烤相同的時間,別人的爐180度能烤熟,你的爐200度能烤熟。
2、刷蛋:刷蛋時,不刷的太厚,厚的話烤出來表皮可能會硬,而且還不好看.刷蛋時蛋要攪勻.刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。
3、醒發:麪包醒發好後要直接入爐烘烤,不要在常温放至太長的時間,因為在醒箱醒發時,它有一定的濕度,在常温放時間長後它的表皮水分會蒸發掉,表皮發硬。
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麪包
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