飛餅做法 家中自制印度飛餅的做法

1、中筋麪粉500克，加鹽5克，温水260ml,先攪拌成雪花片，再揉成較軟的光滑的麪糰。

2、揉好的麪糰分成四至五個劑子，再各個揉圓，抹上油，放入盤子，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時以上。

3、取出小麪糰，放在案板上，用手掌壓扁，手掌根壓着麪餅向四周拖開，形成薄餅狀。

4、用手輕輕提起麪餅邊緣向外拉抻，各個方向拉抻開，成為一張薄如蟬翼的面膜，既使個別地方有破洞也無關緊要。

5、先撒上白糖，視個人喜好，撒上適量的白糖。再撒上切成細丁的蘋果粒。

6、再撒上搗碎的花生米和白芝麻。當然，假如喜歡吃鹹鮮口味的，可以撒上炒香的肉末或者臘腸丁、肉鬆、蝦皮、葱花、胡椒粉、然後再撒上花生碎和芝麻，那就是鹹鮮口味的飛餅！

7、開始摺疊，由兩邊往中間摺疊。摺疊成為長方形。

8、平底鍋燒熱，倒入五至六調羮油，用中小火保持油温六七成熱。

9、 放入摺疊好的印度飛餅，雙手拉一下四個角撐開，定一下型。煎至一面微微發黃，用鏟子剷起，翻面再煎。

10、需要勤翻面，煎製成兩面金黃後起鍋，瀝去多餘的油，並用吸油紙吸掉油脂。切塊裝盤就可以了。