冬筍生魚球 冬筍生魚球怎麼做

1、主料：冬筍(120克)、鯉魚(500克)。輔料：荷蘭豆(60克)、胡蘿蔔(20克) 、子姜(20克)。調料：鹽(4克) 、植物油(10克)、澱粉(豌豆)(5克)、醬油(5克) 、白砂糖(3克)。

2、生魚買時請魚販代剖好，去鱗起肉，以少許鹽擦去魚皮之潺，切成小塊，以調味料（鹽4克、澱粉3克、醬油5克、白糖3克）略醃，走嫩油，備用。

3、冬筍去老皮，開邊放在滾水內煮10分鐘，取出浸凍水切小片，用白鍋爆透備用。

4、胡蘿蔔、鮮姜芽均洗淨，胡蘿蔔剞成花狀，薑切片。

5、荷蘭豆撕去老筋，洗淨與筍片、胡蘿蔔花同炒熟。

6、燒紅鍋，下油，爆香薑片，生魚球、筍片、荷蘭豆、胡蘿蔔花回鍋，加入芡汁，兜勻便可上碟。