冬筍怎麼炒簡單做法大全 三種冬筍家常炒制方法分享

1、幹炒冬筍：

主料：冬筍1個、臘肉1塊；

調料：食鹽少許、葱5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒適量；

（1）將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片；

（2）將冬筍切去根、部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許、鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；葱切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；

（3）淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；

（4）放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻即可；

（5）下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入葱段，炒勻後即可出。

2、冬筍炒肉：

主料：冬筍200克、豬肉100克；

輔料：青椒100克、胡蘿蔔50克、大蒜20克、調和油15毫升、蠔油10毫升、鹽少量、澱粉少量；

做法：

（1）將冬筍去除外皮後切片，然後用水焯一下，這樣可以去除它的澀味，而且縮短炒的時間，豬肉切片、後用少量鹽和澱粉拌勻，這樣炒出來的肉嫩而不老，而且很入味，胡蘿蔔切片，青椒切塊，大蒜切碎；

（2）炒鍋中放入適量、調和油，油熱後將豬肉片、放入鍋中；

（3）將蒜碎放入鍋中；

（4）翻炒至豬肉片、變色出香味後放入胡蘿蔔片；

（5）將青椒放入鍋中；

（6）將冬筍片放入鍋中；

（7）根據自己口味放入適量、蠔油；

（8）翻炒一會，將蠔油和食材混合均勻。

3、乾煸冬筍：

主料：冬筍400克；

輔料：豇豆100克、紅尖椒3個；

調料：料酒5毫升、蠔油適量、香油3毫升、白糖適量、雞汁少許；

做法：

（1）先看看原材料：冬筍切滾刀塊；

（2）一次焯水去澀味，撈出備用；

（3）二次焯水，加入1湯匙蠔油，1湯匙雞汁，燒開後，關火蓋蓋燜制20分鐘，然後撈出備用；

（4）冬筍控幹水分後，入7成熱油鍋，炸至起皺撈出備用；

（5）下入豆角炸至片刻後，再下入紅椒炸製片刻，即可撈出備用；

（6）鍋中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前調製的碗汁（15克料酒、10克雞汁、3克香油），炒勻即可。