![家用滷料的配方及製作方法 家用滷料的配方及製作方法介紹]( "家用滷料的配方及製作方法 家用滷料的配方及製作方法介紹")
- 1、萬用滷汁配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺。2、調製：將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。葱拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。取一深鍋，放入藥材、調味料煮滾即為1份萬用滷汁。3、凡動物性原料在滷製前均需先...
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![自制滷料的做法及配方 自制滷料的做法及配方是什麼]( "自制滷料的做法及配方 自制滷料的做法及配方是什麼")
- 1、配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大葱150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個；2、調製：將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆...
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![用滷料如何做滷雞腿 滷雞腿的美食做法]( "用滷料如何做滷雞腿 滷雞腿的美食做法")
- 1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、葱蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆...
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![滷料和肉一起煮好嗎]( "滷料和肉一起煮好嗎")
- 滷料和肉一起煮是可以的，實際上，將肉和滷料一起煮可以使肉更加入味並且增加風味。通常，將肉浸泡在滷料中一段時間，然後將肉和滷料一起煮熟，這樣可以使肉更加柔嫩並且更具口感。不過，具體的烹飪方法和煮肉的時間可能會根據不同的肉類和滷料配方而有所不同，請根據具體情況進行調整...
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![滷料有哪些 滷料是什麼]( "滷料有哪些 滷料是什麼")
- 1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。2、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加...
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![滷菜正宗滷料配方比例是多少 滷料配方比例是多少]( "滷菜正宗滷料配方比例是多少 滷料配方比例是多少")
- 1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒25...
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![滷鴨腳的滷料怎麼做 滷鴨腳的滷料如何做]( "滷鴨腳的滷料怎麼做 滷鴨腳的滷料如何做")
- 1、鴨腳洗乾淨待用，鵪鶉蛋，滷料一包。2、滷料與適量水同放鍋內，燒開。3、放入鴨腳，鵪鶉蛋，煮開後調味，一般要補加點生抽，2到三塊冰糖。大火燒開後轉小火，1個半小時即可。4、吃之前，舀一勺滷湯，加少許生抽，耗油，水澱粉勾芡，淋在鴨腳面上，滴上幾滴香油即可。...
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![滷料配方 配方及其製作方法這裏都有]( "滷料配方 配方及其製作方法這裏都有")
- 1、川式配方材料：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大葱150克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。調製：將八角、...
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![五香滷料怎麼做 滷味中必不可少的調料]( "五香滷料怎麼做 滷味中必不可少的調料")
- 1、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色。2、鍋內摻清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色（使湯呈淺紅茶色）和香料袋，用小火煮(約1小時)至香味四溢即成滷水備用。3、包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的滷水可以連...
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![川味麻辣滷料配方 大家不妨嘗試一下]( "川味麻辣滷料配方 大家不妨嘗試一下")
- 1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖滷料就是好火計選用28種香料配製的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2、草蔻3（1顆）、草果5（1顆）丁香1、香葉1、甘草1、生薑25；輔...
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![滷料包的使用方法 滷料包的使用方法分享]( "滷料包的使用方法 滷料包的使用方法分享")
- 1、凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷水急劇減少，從而造成菜品口味過鹹。2、一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。有一句行話叫做“滷水越老越好”，講的就是這個道理。3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香...
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![滷料怎麼保存 滷料的保存方法]( "滷料怎麼保存 滷料的保存方法")
- 1、保存不是指的如何提高滷料的質量，而是指的如何防止滷料變壞，例如發酸、發臭。只要注意每次加工完滷食之後重新把滷料燒開，不亂攪拌滷料，不要沾到生水，還有就是熱的滷料不要蓋蓋悶，注意到這幾點，滷料是不會壞的。2、如果要是隔着幾天或者一段時間不用，冬天的時候隔個2-3天加熱...
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![最香的滷料配方 任何菜品都可以搭配哦]( "最香的滷料配方 任何菜品都可以搭配哦")
- 1、材料：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克2、調製：將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；葱連根鬚...
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![怎樣做滷料小龍蝦 做小龍蝦的方法]( "怎樣做滷料小龍蝦 做小龍蝦的方法")
- 1、準備好青花椒和小米辣，如果有新鮮的青花椒更麻，小米椒切段！2、龍蝦去掉蝦頭，只留蝦尾，一定要把龍蝦背剪開哈，方便入味！3、把滷料和青花椒和小米辣放一起，加入開水燉開後在燒個十幾分鍾！4、然後放入小龍蝦，煮個二十多分鐘就基本可以完全入味了！...
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![買了一包滷料要怎麼做 買了一包滷料要怎麼做滷水]( "買了一包滷料要怎麼做 買了一包滷料要怎麼做滷水")
- 1、想要用滷料包做滷水。先把滷料包取出之後備用。同時直接把鍋裏的水加熱燒開。將水煮沸騰之後放入滷料包進行烹煮就行了。注意滷汁的鹹淡和加入的水量有關。建議前期熬煮的時候少加一點水。以免滷汁的味道不夠。2、在烹煮滷料包的過程中靜靜等待。其中有些滷料包內可能...
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![滷料怎麼熬製 滷料的做法]( "滷料怎麼熬製 滷料的做法")
- 1、配方：草果1顆，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺。2、將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。葱拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。取一深鍋，放入配料、調味料煮滾即為1份萬用滷汁。...
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![滷香乾需要放什麼滷料 滷香乾需要放的調料]( "滷香乾需要放什麼滷料 滷香乾需要放的調料")
- 1、滷香乾需要放醬油50克,鹽12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克；2、將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。4、取淨鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，葱段，姜塊(...
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![什麼香料放多會苦 什麼滷料放多了滷水會發苦]( "什麼香料放多會苦 什麼滷料放多了滷水會發苦")
- 1、使滷水出現苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香葉、陳皮。2、白芷：白芷的用途比較廣泛，可以為動物類、水產類食材去腥羶異，也有附香功能，所以很多人認為白芷可以多放，特別在是久煮的滷水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤滷水需要加入白芷25克左右。3、砂仁：在魯菜中有一道叫...
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![滷水的做法與滷料配方 滷水怎麼做]( "滷水的做法與滷料配方 滷水怎麼做")
- 1、滷料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮。2、準備材料，幹辣椒洗淨，泡水出香待用。3、鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜洗乾淨備用。4、鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用。5、鍋中倒入菜籽油，燒熱後下豬油融化。6、油温六成熱時下冰糖，轉...
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![滷料銷售技巧 滷料怎麼銷售]( "滷料銷售技巧 滷料怎麼銷售")
- 1、注重客户體驗。要經營好自己的滷味生意，不管是店鋪內銷售還是線上銷售，都應該注重客户體驗，要把客户的感受放在第一位，研究客户喜歡的口味，研究客户喜歡的品質。2、做好產品的包裝。經營食品類的產品，需要有包裝，不管是品牌商的還是產品外包裝方面的，都需要注意，要有一種新鮮的...
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![滷料不能加什麼一起炒]( "滷料不能加什麼一起炒")
- 滷料一般是用來煮燉肉類或者調味汁的，不太適合直接與其他食材一起炒。因為滷料通常是濃郁的調味料，過多使用或直接炒煮會使食材變得過於鹹或膩。當然，個人口味可以根據自己的喜好進行調整。...
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![滷料包怎麼用 滷料包應該怎麼用]( "滷料包怎麼用 滷料包應該怎麼用")
- 1、滷料包可以直接用來滷肉，不用加其他東西了。2、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。3、市場上配滷料的香...
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![滷料包怎麼做 滷料包的製作方法]( "滷料包怎麼做 滷料包的製作方法")
- 1、滷料包配方；良姜60g，肉桂皮40g，花椒35g，八角30g，白芷30g，白寇30g，草果30g，小茴香20g，蓽撥20g，香葉20g，山奈10g，陳皮10g，甘草8g，丁香8g，香茅草5g。2、處理方法：將滷料包配方香料，清洗乾淨，放入燒開的清水裏面，小火煮3分鐘，撈起，瀝乾水分，裝入香料包，一個香料包裝不滿，可以用兩個。...
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![小龍蝦用滷料怎麼做 滷小龍蝦用的滷料怎麼做？]( "小龍蝦用滷料怎麼做 滷小龍蝦用的滷料怎麼做？")
- 1、炒料：葱、生薑片、圓葱、特製十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料小火炒香，混合後粉碎成粉）各1幹克，蒜子3500克，特級青花椒150克，特級幹小米辣（磨成粉）500克，色拉...
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![滷料要弄多久才能吃]( "滷料要弄多久才能吃")
- 滷料的製作時間會因不同的食材和配料而有所不同。一般來説，製作滷料的時間通常是幾小時至一整天，甚至更長。如果是製作傳統的滷料，通常需要將各種調味料和配料一起燉煮，時間會相對較長，通常需要數小時至半天的時間。這樣可以讓各種香料和味道充分滲透到食材中，使得食物更美味。...
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秀美範
