蒸扣肉的技巧 蒸扣肉的技巧是什麼

1、將五花肉洗淨去皮，大火將五花肉沸水煮透，取出切成長條片狀。

2、紅方腐乳連汁打碎攪拌，加少許水。

3、鍋上火，把葱、姜等略經油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，燒約1小時，如覺得五花肉色較淺，可稍放一點點醬油或紅曲（注意，腐乳汁本身已鹹，切莫多放）着色。然後調味，燜至成熟，大火收汁即成。