怎麼處理鴨腸吃起才脆 凍鴨腸怎麼處理才能脆

1、將鴨腸徹底處理乾淨，放在開水裏面燙到稍微卷起來並且顏色變白的時候，就趕緊撈起來放到涼水裏面。

2、然後等鴨腸泡涼之後，撈出來切成7-8釐米的段，再一次放在煮開的水裏面燙一下，瀝乾水分待用。

3、將青椒絲、葱絲、青蒜段放在一個大碗裏面，加入料酒、醬油、食鹽。

4、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調成醬汁備用。

5、準備炒鍋，開大火燒熱鍋後，立馬倒入姜葱油，燒到冒煙，就倒入調好的醬汁，加入鴨腸翻炒10秒鐘。

6、加入紅辣椒油，攪拌均勻，然後加入少許香油就OK了。

7、這樣反覆焯水泡涼的方法，可以讓鴨腸做起來更脆口，吃起來也不會太老。