鴨腸怎麼炒好吃 炒鴨腸的烹飪方法

1、材料：鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料 香油6克，紅辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，葱絲6克。

2、將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)，豁開洗淨；

3、理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用清水洗淨；

4、再將腸子放在開水裏燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出放入涼水中；

5、去掉線繩，切成長7.3 釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水；

6、將青椒切絲、青蒜切段與葱絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁；

7、將葱油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。