肉腸的腸衣怎麼做才脆口 正宗的肉腸應該怎麼做

1、腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用温水洗去表面的鹽粒，再在温水中浸泡5小時以上。灌製之前再用高度白酒先泡一下，這樣做出來的腸衣才脆。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。

2、灌香腸的腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用温水洗去表面的鹽粒，再在温水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。

3、肉腸的灌製方法：

（1）原料：豬後腿肉5千克，腸衣兩袋。

（2）調料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克。

（3）製作：

豬肉切成2釐米見方的小塊，放入一個大盆中，加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，用手將調料拌勻，充分的抓勻並拌好豬肉，在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處醃製24小時。

腸衣(鹽漬腸衣)先用温水洗去表面的鹽粒，再在温水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。