南京香肚怎麼做

南京香肚是一道以豬肚為主料的傳統南京菜品，下面是製作南京香肚的具體步驟：

材料：
- 豬肚
- 薑片
- 料酒
- 鹽
- 精鹽
- 醬油
- 白胡椒粉
- 葱段
- 雞精
- 植物油

步驟：
1. 將豬肚放入大碗中，用鹽搓洗幾分鐘，然後用清水沖洗乾淨，去除髒物和異味。
2. 在沸水中加入一些薑片和料酒，將豬肚放入水中焯水，焯水的過程中可以加一些鹽，這樣可以去腥。
3. 焯水後，將豬肚取出，用清水沖洗乾淨，然後將豬肚切成薄片備用。
4. 在鍋中燒熱適量的植物油，放入葱段和薑片煸炒出香味。
5. 將切好的豬肚放入鍋中煸炒均勻，然後加入一些料酒去腥。
6. 加入適量的鹽、精鹽和醬油，根據個人口味調整，輕輕翻炒均勻。
7. 繼續加入適量的白胡椒粉和雞精，再翻炒均勻。
8. 加入適量的清水，將火調至中小火，慢慢燉煮約30分鐘至豬肚變得軟爛。
9. 最後，根據個人口味加入一些調味料，翻炒均勻後即可出鍋。

製作好的南京香肚色香味俱佳，口感鮮嫩，適合作為菜品搭配米飯或麪條享用。