南京金陵板鴨怎麼做 南京金陵板鴨如何做
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1、主料:鴨腿750克
2、輔料:鹽50克;花椒5克;生薑片3片;料酒15毫升;白酒7毫升。
3、花椒和鹽炒香。
4、鴨腿洗淨後瀝乾水分。
5、先用少許白酒抹上再趁熱花椒鹽均勻的抹上進冰箱冷藏過夜。
6、之後用到把鴨腿骨頭邊切開,這樣就能撐開容易風乾。
7、掛在陰涼吃風乾。
8、準備生薑片。
9、先把鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
10、重新起鍋注入清水,加入鴨腿,水量能蓋住鴨腿為最佳,加入生薑片。
11、加入料酒大火煮開轉中火20分鐘。
12、20分鐘後熄火撈起。
13、等微涼抹上芝麻油。
14、待涼透後去骨切片即可上桌。
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