奶香南瓜包的做法 奶香南瓜包怎麼做

1、食材：去皮南瓜肉600克、黃油30克、全脂奶粉20克、煉乳20克、糖30克、黃油38克、雞蛋液10克、糖粉10克、低筋粉24克、高筋麪粉300克、雞蛋1個、水150克、幼糖40克、奶粉20克、黃油20克、鹽1克；

2、先做南瓜餡：把去皮南瓜切成薄片，放入蒸盤攤平，然後用蒸烤盤放入烤箱中層，用110純蒸模式蒸30分鐘。

3、把蒸好的南瓜趁熱倒入打蛋盤加入黃油，糖，煉乳和全脂奶粉用打蛋器把南瓜打成煳。然後倒入不沾鍋用中小火，不停翻炒直至炒幹水份然後放涼再放入冰箱冷藏4小時左右備用。

4、雞尾油製作：把軟化的黃油，加入雞蛋液和糖粉用打蛋器打至發白，然後加入低筋粉用橡皮刮拌均勻即可。然後用一次性裱花袋裝起來備用。

5、麪糰製作：雞蛋，奶粉，細砂糖，水，牛奶，全放入機桶內攪拌至糖完全融化。加入高筋麪粉和酵母用低檔搞拌均勻，轉中高速打到麪糰起筋離桶。（一邊打，要一邊留意麪團在水份是不是足夠了。如果發現麪糰偏硬，要小量分次加入淨水，直至麪糰軟硬適中為止。）

6、打到麪糰起筋離桶能拉出厚膜後，加入軟化了的黃油用中高速搞拌至黃油完全滲入麪糰，並攪拌至麪糰完全擴展起薄膜。

7、案枱面掃一層油，把麪糰拿出放枱面蓋保鮮膜鬆筋發酵約30分鐘（天氣冷可能要40分鐘），鬆筋發酵期間每10分鐘把麪糰4個邊拉起向中間摺疊一次。摺疊第二次後繼續讓麪糰發酵到2倍大，用手指沾麪粉戳麪糰一個洞，洞口不會縮即可。

8、將鬆筋好的麪糰用力拍開排氣捲起分成等量的8個小麪糰，搓圓再蓋保鮮膜再鬆筋十五分鐘，然後把鬆筋好的小麪糰拍扁成中間厚，周圍薄的圓形，包入備用的南瓜餡。把麪包收好口，然後收口向下，放入底部鋪了高温布的烤盤排列好。

9、把做好包的烤盤放入烤箱倒數第二層中間兩條鐵的位置，用發酵功能40度發酵50分鐘左右，直到麪包發酵到比之前的2倍大為止。（50分鐘的發酵時間只是作參考，因為天氣，麪糰的濕度的酵母的活性都會直接影響麪包的發酵，一般酵母開封一個月後它的活性會大大降低，所以發酵時間要按麪包實際大小來決定延長或者縮短）。

10、用油掃在發酵好的麪包表面上輕輕的掃一層蛋水後，然後把用一次性裱花袋裝好的雞尾油用剪刀剪一個小口，均勻擠在發酵好的麪包面上畫出圖案（圖案可以隨自已設計），灑上白芝麻。

11、烤箱用上下烤風扇模式170度，時間設置28分鐘，空機預熱10分鐘後，把烤盤放入烤箱中層的位置，烤18分鐘(烤到9分鐘時把烤盤轉180度放回烤箱繼續烤9分鐘)，烤到麪包表面變金黃即可。

12、實際温度，時間和模式要按自家烤箱作相應調整。