香辣海鮮煲 怎樣製作香辣海鮮煲

1、無殼熟蝦8只或鮮蝦，挑腸去殼，陵魚滑230克，大雞蛋1只，蟹柳4-5條切塊，粉絲適量，中個洋葱子1個，去皮切片，蒜蓉1湯匙，乾紅葱1棵，去皮切片，青葱1條，洗淨切碎，豆腐幹4個，燙一下，每個切成4份，油適量，金寶濃縮雞湯1/2罐，水2/3罐，蠔油2湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，辣椒油2-3茶匙

2、陵魚滑和蛋拌勻，蝦抹乾，用少許鹽，胡椒粉，麻油醃10分鐘。

3、快火下油起鍋，先炒好魚滑成魚餅或魚碎，盛起備用。煲仔大火將汁料雞湯和水煮滾，加入豆腐轉中火燉5分鐘，加入其餘汁料攪勻。

4、快火下油起鍋，爆香乾紅葱，蒜蓉，再加蝦炒至7成熟，加洋葱和少許鹽炒軟，加回魚碎、蟹柳和辣椒油快速炒勻。 先將粉絲放入煲內，再將所有材料鋪上，熄火燜2分鐘讓粉絲吸汁，灑上葱花即成。