麻辣燙海鮮湯做法 怎樣做麻辣燙海鮮湯

1、花蛤500克，蝦200克，龍口粉絲1把，黃豆芽1小碗，葱薑蒜適量，郫縣豆瓣醬1大勺。

2、花蛤用鹽水養一養，使其吐盡泥沙，然後放入沸水中焯煮至開口，湯汁再次煮沸即可。將花蛤單獨撈拙，煮花蛤的湯一定不要丟掉，因為它的味道，更鮮。黃豆芽提前洗淨焯水，水沸後在鍋中煮約兩分鐘然後撈出瀝水備用。黃豆芽要選那種根不太長的，那種更好吃。

3、鍋中加入適量的油，放入葱薑蒜片炒香，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、加入煮花蛤的湯汁，倒時要小心 ，因為有的蛤裏面會有沙。湯汁的底部就不要往裏倒。然後加入粉絲同煮。

5、湯再次煮沸時，將煮過的花蛤也放入，放入蝦，煮沸即可關火。這時可以看到粉絲已經變得非常的軟了。花蛤不要久煮，否則蛤肉會變老，不好吃。

6、加葱花香菜出鍋即可。這個湯就不需要再放鹽了，因為本身煮蛤的湯就自帶鹹味，郫縣豆瓣醬也有鹹味，根據自己的喜好來調整即可。