茄子燒鵪鶉脯做法 茄子燒鵪鶉脯怎麼做

1、鵪鶉脯肉300克,茄子500克,青蒜苗末10克,乾紅椒丁3克,川花椒3克,川紅泡椒碎末20克,陳醋30克,植物油1000克,料酒、精鹽、胡椒粉、澱粉、葱、姜、蒜各適量。

2、先將鵪鶉脯肉切大薄片,置淨碗中,加入澱粉抓勻;

3、再將茄子去皮、蒂,切成塊;然後在鍋內放植物油,燒至四成熱,下人漿好的鵪鶉脯肉片滑散,撈出控油;

4、待油温至六成熱時,下入茄子塊炸透,撈出控油;

5、鍋底再留油少許,加入葱薑蒜片、乾紅椒丁、川花椒和川紅泡椒碎末煸香,放入炸茄子塊、陳醋、清湯和料酒、精鹽、胡椒粉,調正口味;

6、待茄子燒透時,放入滑好的鵪鶉脯肉片翻炒均勻,勾薄芡,淋明油,撒上青蒜苗末即成。