茄汁鵪鶉蛋肉丸的做法 茄汁鵪鶉蛋肉丸怎麼做

1、主料：去皮熟鵪鶉蛋12個、肉餡300克、洋葱1/4個、胡椒粉1小匙、蛋黃1個、玉米澱粉2大匙、生抽1大匙、鹽適量。

2、輔料：番茄醬2大匙、韓式辣醬1大匙、耗油1大匙、料酒1大匙、白糖1大匙、彩椒半個、油適量。

3、洋葱切碎末，放入熱油鍋中煸炒，煸炒到體積變小顏色變深關火，放涼備用。

4、炒好的洋葱放入肉餡拌勻。

5、加入蛋黃、現磨胡椒粉、生抽、鹽，分次加入玉米澱粉。

6、充分把肉餡攪打上勁。

7、把肉餡壓成餅，包上鵪鶉蛋。全部做好。

8、放入油鍋中，油不用放太多，差不多能到丸子的一半就可以。小心晃動鍋子，炸到丸子表面定形即可撈出備用。

9、把料酒、生抽、耗油、白糖放在碗裏調成料汁備用。

10、鍋中留底油，放入番茄醬、韓式辣醬小火翻炒。

11、烹入料汁。

12、加入能沒過食材的熱水，加入肉丸，燒開後轉小火蓋蓋燉煮。

13、準備彩椒。

14、湯汁收濃時，加入彩椒，翻勻即成。